Gastronomik marshrut
Palov, хлеб, базары и чайханы Samarqandа, Бухары и Ферганской долины.
Safar oldidan amaliy ma'lumotlar
Chorsu: moviy gumbaz ostida Ipak yo'li va sovet modernizmi uchrashadigan bozor
Чорсу — главный базар Toshkentа под огромным голубым куполом: древний рынок Шёлкового пути и памятник советского модернизма одновременно. Tarix, что продают, что купить и как добраться. Гид Kvazar.
→
O'zbek palovi: bir taom qanday qilib mamlakat xaritasiga aylandi
Узбекский плов — не рецепт, а карта страны: ферганский, самаркандский, бухарский и ташкентский плов готовят по-разному. Что такое зирвак и рис девзира, почему плов признан наследием ЮНЕСКО, чем отличаются региональные версии и как его готовят в казане. Гид Kvazar.
→
O'zbek noni: teskari qo'yib bo'lmaydigan non
Узбекская лепёшка нон — не просто хлеб, а символ с правилами: её не режут ножом, не кладут вверх дном и разламывают руками. Что такое тандыр и чекич, почему у нона толстые края и узор по центру, чем самаркандская лепёшка отличается от ташкентской. Гид Kvazar.
→
Choyxona: nega O'zbekistonda hammasi bir piyola choy ustida hal bo'ladi
Choyxona — сердце узбекской социальной жизни, а чай здесь наливают по правилам: трижды переливают (кайтар), подают на треть пиалы и с рукой у сердца. Почему полная пиала — это неуважение, что значит «глина, масло, чай» и зачем нужна чайхана. Гид Kvazar.
→
Farg'ona vodiysida nimalarni tatib ko'rish kerak: haqiqiy palov vatani
Ферганская долина — родина «эталонного» узбекского плова и риса девзира. Что попробовать: ферганский чайханский плов, андижанский плов, салат ачик-чучук, кокандская халва. Чем кухня Ферганы отличается от самаркандской и бухарской. Гастрономический гид Kvazar.
→